三招找到餐饮企业品牌文化!
关键字:品牌文化 餐饮行业 企业管理
独特的品牌文化将品牌核心价值传递给消费者,并与之建立情感连结的有效手段;同时也将品牌人格化,提高消费者对品牌的认知度,并与其形成联系和共鸣,在顾客与品牌建立情感联系产生依赖感,继而转化成品牌效益。那么如何寻找符合自身的品牌文化呢?通过鼎泰丰的案例我们总结出三种方式以供参考。

在品类中挖掘

鼎泰丰以主打产品小笼包切入,提炼出黄金比例18褶、酱醋1:3黄金比例等产品相关的匠人匠心文化,从此处寻找产品的独特卖点,将生产过程与流程工艺悉数展现,再让消费者了解产品的同时,也将产品的故事传递给消费者,让消费者与产品建立除了食用以外的情感连结,从而提升品牌印象,增加产品溢价。



另一个挖掘品类文化的成功案例则是毛肚火锅中领头羊——巴奴毛肚火锅,将单品类火锅以产品入手的模式发挥到淋漓尽致,从而寻找出“专注毛肚火锅17年”“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是”独特的匠心文化。



根据受众缔造

面对以旅游观光为主要目标群体的市场环境下,鼎泰丰将服务理念引入“迪士尼表演法”“太阳马戏团演绎法”总结出独特的“鼎泰丰剧团服务心法”,牢牢地抓住了旅游团体对于景区饭店的服务差的痛点,不仅提升品牌美誉度,而且还将独特的服务文化融入整体品牌文化之中,丰富了其内涵,转化成为品牌独特的无形资产。



在根据受众发掘独特化品牌文化中另一个佼佼者就是引发茶饮风潮的喜茶了,原名为皇茶因无法注册而改名为喜茶,从网红奶盖茶店到入驻上海迪士尼乐园唯一的品牌茶饮,在成都开设实体店时,专门为成都人民打造了五粮液水果茶与麻婆豆腐欧包,可见其以消费群体为导向的用心,不愧被称作“茶饮界的潮牌”。


在管理中寻找

除了服务,鼎泰丰最为餐饮界称赞的就是其中的标准化流程质量管理体系,其中最具有实践与借鉴意义的当属员工日记,从一线员工的现场感受不断的改进完善服务管理体系,“容哲学”、大数据管理方式都是鼎泰丰在多年的管理实践中的有效工具,也成为企业管理文化中兼具软性文化影响和硬性绩效管理的成功典范。



独特的管理体系离不开精准的数据,但由于管理的主体是具有能动性的人,一味的硬性管理不仅会招致不满和消极怠工,也不会留住相关的人才;反之在管理的过程中收集其中的点滴细节与动人的故事才是丰富品牌文化的有效途径。

缔造契合自身的品牌文化需要从品类中挖掘独特性,迎合目标受众群体的审美方式,在管理中记录真实的故事才能构建出丰满有层次的品牌文化。

品牌文化的打造需要长久的实践与总结,而非一朝一夕就能够完成,知行合一,方得始终。



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