高端市场的日本大米怎样炼成?
关键字:品牌之路 高端大米 行业观察
同样作为进口大米,日本大米不仅价格高于泰国大米,与东北大米近似的软糯口感让大部分国人认定为高品质大米,为此不惜花重金购入,那么抢占高端市场的日本大米是怎样崛起的?今天缤策就带你一探究竟。

从濒临倒闭到大米行业领头人




日本京都有一家只卖大米而闻名的料理店,叫做八代目儀兵衛。原本只是家老字号米铺,老板是第一个获得“五星级米博士”封号的人,很多米其林餐厅的米,都是从这家进货的。



很难想象,原本的米铺因为渠道滞销濒临倒闭,米铺的第八代传人老板桥本隆志,理想就是让更多的人体会到真正好吃的大米。他参加大米职人考试,轻松获得“五星级米博士”的资格证书。

然而现实是残酷的,米铺因为亏损而濒临倒闭,于是桥本隆志决定背水一战——开一家米料理店!而且是把大米作为主菜的料理店!同时他也开展了借由“米博士”头衔的另一些活动。

桥本以“大米博士”的名头组织了一个全国大米评选。不过这个评选可不是随便选选的,而是非常专业,品鉴大米的光/香/白,还有口感,黏度/甜度,以及吞咽时候的感受等等。评选活动一开,全国种大米的都跟着拿出自己家的米去参加。各个拿出看家本领伺候稻谷/大米。如此桥本从一个卖大米的变成了大米行业标准的制定者。



本来非常普通的大米一下子火了,尤其是获了奖的,加上精美的包装,直接成为明星大米,而且桥本老板还具有整合思维。他和附近的和服店合作,用和服店的高档布料包装大米,这样包装出来的大米迅速成为超级时尚的送礼必备佳品。

1年2个亿产值,从滞销到名品


日本大米从打造背书到品牌形象打造再到文化内涵的注入,完成了从产品到品牌的转化,这套品牌进化法在另一种农产品身上演绎出了不同的品牌打法,这个1年2个亿产值的农产品就是柚子。



在没有铁路、没有高速公路、没有信号灯的偏僻马路村里,农产品滞销让村民们很是头疼。但也正因为如此造就了得天独厚的地理环境,让这里的有机柚子营养成分比别处的更高。



不过由于地势倾斜,让这里的采摘更加困难,而且柚子上都带有伤痕,对于特别重视外观的日本市场这无疑是最大的软肋。高昂的人工成本,因为品相不好而买不上价钱,1975年村民尝试粗加工试图打开市场,但均以失败告终。

1987年柚子连续第四年丰收,但对于并未打开市场的马路村村民并不是好消息,这意味出售价格会更低,找出路的马路村村民终于尝试像深加工转型,在1988年“畅饮马路村”柚子果汁研发成功,而且大获好评,并获得《日本101村展》最佳奖。



为了进一步提高柚子产品的附加值,在村长上治堂司组织下马路村建立了一座完全依赖柚子加工废弃物为原料的化妆品工厂,成立了品牌UMAJI(马路村农协),专门做柚子护肤品。

如今的马路村种有机柚子,再组织村民把柚子进行深加工,制造柚子果酱,柚子饮料,柚子汤料等,同时修温泉民宿、农林产物直卖所,吸引东京、大阪等大城市消费者来马路村游玩体验式消费。形成了完整的产业链。



提高产品附加值并赋予文化内涵是马路村柚子畅销的最重要一步,通过挖掘自身独特的价值是溢价空间的关键所在。

东北大米该如何走下去?


无论是寻找背书加强品牌文化与形象,还是建立统一标准,通过深加工提高附加值,跨界寻找更高溢价的产品合作,日本农产品都在日本政府的“一村一品”品牌农业运动中,逐渐走出了自己的特色之路,在不断重视研发与精进的基础上,通过整合营销思维,不断的完善品牌和文化,让农产品与消费者建立精神上的联系,完整的品牌体系将帮助农产品不断加深在消费者心中的印象心智,从而走上良性循环。



在保证品质的基础上,完善品牌形象的同时,积极的寻找自身差异化价值才是农产品品牌化的唯一途径,任何营销的目的都是为了销售,但只有品牌化的营销才能帮助企业走的更远。



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